In quest’ultimo decennio abbiamo rinnovato i vigneti continuando a coltivare il vitigno Gaglioppo, allevato ad alberello, su terreni collinari. Come un tempo, scalziamo le viti con l’aratro, le dissodiamo manualmente con la zappa e concimiamo la terra con colture da sovescio, mentre per la difesa fitosanitaria utilizziamo zolfo e rame.